Новое исследование ученых из Гарвардского университета показывает, как каши могут стать важной частью рациона людей с сахарным диабетом 2 типа. Ключевым моментом является правильный выбор ингредиентов и способов приготовления. Это помогает стабилизировать уровень сахара в крови и снизить риск осложнений заболевания.

Сахарный диабет 2 типа характеризуется неспособностью организма эффективно использовать инсулин, гормон, который регулирует всасывание глюкозы (сахара) из крови. Это приводит к повышению уровня глюкозы и со временем может вызвать проблемы с сердечно-сосудистой системой, офтальмологические и нервные осложнения.

Ученые доказали, что цельнозерновые каши обладают рядом свойств, полезных для людей с сахарным диабетом.:

1. Низкий гликемический индекс (ГИ): Цельные зерна содержат клетчатку, которая замедляет усвоение сахара, предотвращая резкий скачок уровня глюкозы после еды. Исследование показало, что каши, приготовленные из овсяных хлопьев, киноа, коричневого риса и ячневой крупы, имеют ГИ ниже 55 (в отличие от белого риса с ГИ 70). Такая медленная доставка глюкозы в кровь позволяет избежать пиковых значений и снизить нагрузку на поджелудочную железу.

2. Богатый состав микроэлементов и витаминов: Цельнозерновые злаки являются ценным источником магния, цинка, железа, витаминов группы В и других питательных веществ, важных для людей с сахарным диабетом. Они поддерживают сердечно-сосудистую систему, нервную систему и обмен веществ.

3. Высокое содержание клетчатки: Клетчатка способствует нормальному пищеварению и контролю веса, что является важными факторами при лечении диабета. Она также улучшает чувствительность к инсулину, повышая его эффективность.

Исследователи разработали несколько специальных рецептов каш, предназначенных для людей с сахарным диабетом.:

1. Овсяная каша с ягодами и орехами (ГИ ~ 50).:**

• 1/2 стакана овсяных хлопьев (не быстрого приготовления)
• 1 стакан обезжиренного молока или воды
• 1/4 стакана свежих или замороженных ягод (клубники, малины, черники)
• 1 столовая ложка измельченных орехов (грецких, миндаля)
• Приправьте медом или стевией по вкусу (используйте в ограниченных количествах)

2. Ячневая каша с авокадо и корицей (ГИ ~ 45):**

• 1/2 стакана ячневой крупы
• 1 стакан воды
• 1/2 спелого авокадо, мелко нарезанного
• Щепотка молотой корицы
• Сбрызните лимонным соком

3. Киноа с тыквой и кунжутом (ГИ ~ 30):**

• 1/2 стакана киноа
• 1 стакан воды 1/2 стакана печеной тыквы, нарезанной кубиками
• 1 столовая ложка семян кунжута

Важным дополнением к этим рецептам является контроль порций. Исследование показало, что оптимальная порция каши для диабетиков составляет 1/2-3/4 стакана на одно кормление.

Согласно выводам Гарвардского университета, регулярное употребление злаков в соответствии с разработанными рецептами может стать важным подспорьем в лечении сахарного диабета 2 типа. Это помогает стабилизировать уровень глюкозы, поддерживает здоровье и снижает риск осложнений заболевания.