Исследование, опубликованное в журнале Nutrition Journal, показало, что кокосовое молоко имеет относительно низкий гликемический индекс (ГИ) по сравнению с другими молочными продуктами и некоторыми популярными напитками.

ГИ измеряет скорость, с которой продукт повышает уровень сахара в крови после употребления. Продукты с низким ГИ усваиваются медленнее, обеспечивая стабильный уровень энергии и снижая риск развития диабета 2 типа и сердечно-сосудистых заболеваний. Кокосовое молоко имеет ГИ 35, что относит его к категории продуктов с низким или умеренным ГИ (менее 55).

Для сравнения, в обычном молоке содержится 32-36 граммов сахара на 100 мл, в то время как в кокосовом - всего 4-8 граммов на 100 мл. Это означает, что в кокосовом молоке содержится значительно меньше быстрых углеводов, которые резко накапливаются в крови.

В исследовании приняли участие 12 добровольцев. В контрольный период они употребляли различные продукты, а в испытательный - кокосовое молоко. Исследователи отслеживали изменения уровня глюкозы в крови в течение 2 часов после употребления каждого продукта. Результаты показали, что кокосовое молоко вызывало наименьший всплеск уровня глюкозы по сравнению с другими продуктами.

Секрет кокосового молока с низким ГИ

Главным фактором является низкое содержание сахара. Кокосовое молоко в основном состоит из жиров (в основном, насыщенных жирных кислот со средней длиной цепи), а не из быстрых углеводов. Жиры усваиваются медленнее, что приводит к плавному повышению уровня глюкозы в крови. Кроме того, кокосовое молоко содержит клетчатку и пищевые волокна, которые также замедляют усвоение сахара.

Воздействие на организм

Низкий ГИ кокосового молока может быть особенно полезен людям с сахарным диабетом 2 типа. Их организм недостаточно эффективно регулирует уровень глюкозы, и контролировать скачки сахара - важная задача. Потребление продуктов с низким содержанием ГИ, таких как кокосовое молоко, может помочь стабилизировать уровень сахара и снизить риск осложнений диабета.

Важно отметить

Кокосовое молоко, несмотря на свои полезные свойства, по-прежнему остается высококалорийным продуктом из-за высокого содержания жира. Его следует употреблять в умеренных количествах как часть сбалансированной диеты.

Исследование подтверждает, что кокосовое молоко является более гипогликемическим средством по сравнению с другими молочными продуктами. Это может быть частью здорового питания и полезно для людей, которые контролируют уровень сахара в крови.