Исследования показывают, что кокосовый сахар не является полезной альтернативой обычному белому сахару. Несмотря на то, что он рекламируется как более натуральный и полезный, его гликемический индекс (ГИ) и калорийность практически одинаковы.
Гликемический индекс (ГИ) определяет, насколько быстро продукт повышает уровень глюкозы в крови после употребления. У белого сахара высокий ГИ (около 65), в то время как у кокосового сахара ГИ несколько ниже (около 54). Разница незначительна.
Важно понимать, что ГИ не учитывает количество потребляемого сахара. При употреблении большой порции кокосового сахара его ГИ будет оказывать такое же сильное влияние на уровень глюкозы, как и обычный сахар.
Калорийность. В 100 граммах кокосового сахара содержится около 387 ккал. В белом сахаре содержится около 397 ккал на 100 граммов. Разница минимальна.
Почему существует миф о "полезности" кокосового сахара?
Маркетинг часто акцентирует внимание на следующем:
Тростниковый сахар: Кокосовый сахар получают из нектара кокосовых пальм. Он считается более натуральным продуктом, чем белый рафинированный сахар из сахарной свеклы. На самом деле, любой сахар – будь то тростниковый, сахаристый или кокосовый – проходит множество стадий обработки, в результате чего теряется большая часть его питательных веществ.
Минеральные добавки: Кокосовый сахар иногда содержит небольшое количество минералов, таких как калий, кальций и магний. Однако концентрация этих минералов незначительна, а потребление их с обычной пищей намного выше. Получение минералов из сахара - не самый эффективный способ.
Подведение итогов
ГИ кокосового сахара лишь немного ниже, чем у обычного сахара, но разница не принципиальна для контроля уровня глюкозы в крови.
Калорийность кокоса и белого сахара практически одинакова.
Минеральные добавки, содержащиеся в кокосовом сахаре, не являются необходимыми для восполнения ежедневных потребностей.
Кокосовый сахар не следует считать полезным для здоровья. Это все равно сахар, и его следует употреблять в умеренных количествах, как и любой другой.
Для здорового питания лучше ограничить потребление любого вида сахара и выбирать продукты, богатые натуральными сахарами и питательными веществами.