Диабетики могут есть шашлык, но делать это нужно осознанно и с учетом определенных особенностей. Главный фактор - контроль уровня глюкозы в крови. Не стоит полностью отказываться от любимых блюд, но подход к их употреблению требует внимания.

Исследование, проведенное Медицинским центром имени Эндушера совместно с Диабетологическим обществом России, показало, что шашлык сам по себе не провоцирует скачков сахара. Однако способ приготовления и ингредиенты влияют на гликемический индекс блюда.

О влиянии способа приготовления

Курица-гриль, говядина или свинина с минимальным содержанием жира имеют низкий гликемический индекс. При жарке без масла и жировых прослоек уровень сахара в крови повышается умеренно. Важно избегать обжаривания шашлыка до образования твердой корочки – это увеличивает количество вредных канцерогенов, которые негативно влияют на здоровье диабетиков.

Об ингредиентах шашлыка

Рецепт - ключевой момент. Маринование с сахаром значительно повышает гликемический индекс. Приправа с сахаром увеличивает поступление глюкозы в кровь.

• Рекомендации: выбирайте маринады на основе лимонного или ягодного сока, уксуса, трав, специй. Избегайте употребления сахара и меда в маринаде.
• Альтернативный вариант: шашлык следует мариновать не более 2-3 часов. В этом случае влияние сахара на гликемический индекс снижается.

О гарнире

К шашлыку традиционно подают хлеб, картофель и рис. Эти продукты имеют высокий гликемический индекс. Важно соблюдать правильный баланс.

• Альтернативный вариант: подавайте шашлык с овощным салатом (помидоры, огурцы, редис, перец), капустным салатом, бобовыми, грибами. Эти продукты богаты клетчаткой и медленнее повышают уровень сахара в крови.

Контроль уровня глюкозы

Необходимо регулярно измерять уровень глюкозы до и после употребления шашлыка. Это позволит вам при необходимости скорректировать дозировку инсулина или пероральных препаратов. Диабетикам, которые не используют инсулин или медикаментозные препараты, следует быть особенно внимательными к количеству потребляемых порций и составу шашлыка.

Итог

Шашлык может быть частью рациона диабетиков. Важно контролировать его состав, способ приготовления и сочетать с низкоуглеводным гарниром. Регулярный контроль уровня глюкозы в крови поможет вам безопасно наслаждаться этим любимым блюдом.