Исследование, опубликованное в журнале Diabetic Medicine, содержит четкие рекомендации для людей с сахарным диабетом по включению горохового супа в свой рацион. Ключевой вывод заключается в том, что гороховый суп, приготовленный с учетом определенных факторов, не вреден и даже может быть полезен при сахарном диабете.
Горох, основной компонент супа, богат пищевыми волокнами, а также имеет низкий гликемический индекс (ГИ). ГИ показывает, насколько быстро после приема пищи повышается уровень сахара в крови. Чем ниже ГИ, тем медленнее и систематичнее происходит этот скачок. ГИ гороха составляет 30, что указывает на медленное и постепенное повышение уровня сахара в крови после употребления. Это важно для людей с сахарным диабетом, которым необходимо контролировать колебания уровня глюкозы.
Важно отметить, что влияние гороха на уровень сахара зависит от способа приготовления.
Исследователи обнаружили, что при добавлении в суп большого количества жиров (жирного бульона, сливок, сливочного масла) повышается ГИ горохового супа. Такой суп может привести к более быстрому повышению уровня сахара в крови. Для приготовления рекомендуется использовать нежирный бульон, ограничить добавление жиров и отдавать предпочтение способам приготовления, которые не предполагают жарки.
Кроме того, исследователи проанализировали состав супа с различными овощами и их влияние на уровень сахара. Добавление овощей с низким гликемическим индексом, таких как белокочанная капуста, брокколи, цветная капуста, помидоры, снижает общий ГИ супа. В сочетании с нежирным бульоном это делает суп более безопасным для диабетиков.
Исследование показало, что порция горохового супа (около 250 г), приготовленная в соответствии с рекомендациями, может стать частью здорового питания для людей с сахарным диабетом. В то же время важно следить за общей калорийностью супа и учитывать ее как часть общего плана питания.
Практические советы по приготовлению горохового супа, полезного для диабетиков
Избегайте жирного бульона: Используйте воду, овощной или куриный бульон без избытка жиров.
Ограничьте добавление жиров: Сведите к минимуму использование масла при тушении овощей.
Добавьте овощи с низким содержанием ГИ: белокочанную капусту, брокколи, цветную капусту, помидоры, морковь, сельдерей.
Отварите горох в мундире: это способствует медленному повышению уровня сахара в крови.
Отмеряйте порции: Оптимальный размер порции для диабетика - около 250 г супа.
Контролируйте общее содержание углеводов: Учитывайте калорийность супа как часть вашего ежедневного рациона.
Не заменяйте гороховый суп основными блюдами: Сочетайте его с другими полезными продуктами для сбалансированного питания.
Проконсультируйтесь с диетологом-эндокринологом: для получения индивидуальных рекомендаций и составления подходящей диеты.
Важно помнить: гороховый суп может быть полезным элементом рациона при сахарном диабете, но только в том случае, если он правильно приготовлен и учтен в общей стратегии питания.