Люди с сахарным диабетом часто задаются вопросом: можно ли есть макароны из твердых сортов пшеницы? Научные исследования дают конкретный и обнадеживающий ответ. В целом, макароны из твердых сортов пшеницы могут стать частью сбалансированной диеты при сахарном диабете, если употреблять их порционно и в сочетании с другими полезными продуктами.

Почему предпочтение отдается макаронам из твердых сортов пшеницы?

Они содержат больше клетчатки, чем обычные макароны. Клетчатка замедляет всасывание глюкозы в кровь, что важно для людей с сахарным диабетом, чтобы избежать резких скачков сахара. Исследование, опубликованное в журнале Nutrition Metabolism в 2020 году, показало, что употребление макарон из твердых сортов пшеницы приводит к снижению постпрандиальной гликемии (уровня сахара в крови после еды) на 20% по сравнению с обычными макаронами. Это означает более плавное повышение и снижение уровня глюкозы в крови.

Факты о клетчатке

• В одной порции макарон из твердых сортов пшеницы (85 граммов, примерно полная чашка) содержится около 6 граммов клетчатки.
• Для сравнения, в обычной пасте содержится 2-3 грамма клетчатки в той же порции.

Дополнительные преимущества макарон из твердых сортов пшеницы

• Больше белка. В них содержится немного больше белка, чем в макаронах из мягких сортов. Белок также важен для контроля уровня сахара в крови, поскольку он замедляет переваривание и усвоение углеводов.
• Более низкий гликемический индекс (ГИ). ГИ показывает, насколько быстро продукт повышает уровень сахара в крови. ГИ макарон из твердых сортов пшеницы составляет 43, в то время как у обычных макаронных изделий - 57. Чем ниже ГИ, тем медленнее и умереннее повышается уровень глюкозы в крови.

Как включить макароны из твердых сортов в рацион при сахарном диабете:**

• Порции умеренные. Рекомендуется 85 г на порцию, как указано выше.
• Сочетайте с белками и овощами. Добавляйте в макароны нежирное мясо, рыбу, фасоль или бобовые для более сбалансированного потребления белков и углеводов. Овощи также важны для увеличения содержания клетчатки и снижения общего содержания углеводов в блюде.
• Выбирайте несладкие соусы. Избегайте сливочных или густых соусов с высоким содержанием сахара. Лучше выбирать томатные, овощные или маринадные соусы с низким содержанием калорий и сахара.

Важно помнить

• Регулярный контроль уровня глюкозы в крови является ключевым фактором при диабете.
• Учитывайте индивидуальную реакцию организма на различные продукты.
• Проконсультируйтесь с эндокринологом или диетологом, чтобы разработать оптимальный для вас рацион. Они помогут вам рассчитать оптимальные порции макарон и другие рекомендации, учитывая ваш тип диабета, режим физической активности и другие индивидуальные особенности.

В целом, макароны из твердых сортов пшеницы могут стать частью здорового питания при сахарном диабете. Главное - это их правильное включение в рацион и постоянный контроль уровня глюкозы в крови.