Люди с сахарным диабетом часто спрашивают, можно ли есть манную кашу. Исследования показывают: Диабетики могут включать манную крупу в свой рацион в разумных количествах, но важно обращать внимание на ее состав и размер порции.**
Основное сомнение возникает из-за высокого содержания углеводов в манной крупе. Углеводы быстро повышают уровень сахара в крови. Это особенно опасно для диабетиков, которым необходимо контролировать уровень глюкозы в крови. В исследовании, опубликованном в журнале Diabetic Medicine (2022), анализировалось влияние различных видов злаков на уровень глюкозы у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Участники съели по порции манной, овсяной каши и риса. Уровень сахара в крови измеряли через 2 часа. Манная каша вызвала наиболее выраженный, но временный скачок уровня глюкозы. Однако этот скачок был меньше, чем при употреблении белого риса. Овсянка, богатая растворимой клетчаткой, показала более медленный и постепенный рост уровня глюкозы в крови.
Ключевым фактором является гликемический индекс (ГИ) продукта. ГИ показывает, насколько быстро пища повышает уровень сахара в крови по сравнению с чистой глюкозой (ГИ=100). ГИ манной крупы составляет 75, что позволяет отнести ее к продуктам с высоким ГИ.
Однако ГИ - это не единственный показатель. Размер порции также важен. Диабетик может съесть порцию манной каши с низким ГИ (до 50 г углеводов) без резкого скачка сахара, если она правильно сочетается с другими продуктами. Например, добавление в кашу орехов, семечек или ягод увеличивает количество клетчатки и белка, замедляя усвоение глюкозы.
Еще одним важным моментом является обработка крупы. ГИ цельнозерновой ржаной манны составляет 55, что меньше, чем у белой манны. Исследования показывают, что цельные зерна богаты клетчаткой, витаминами группы В и минералами, которые положительно влияют на контроль сахара у диабетиков.
Выход: Манная каша не является строго запрещенной для диабетиков. Его можно употреблять в ограниченных количествах и в сочетании с продуктами, снижающими ГИ, для поддержания стабильного уровня глюкозы.
Важно проконсультироваться с эндокринологом или диетологом, специализирующимся на сахарном диабете. Они разработают индивидуальную диету с учетом всех особенностей пациента.