Можно ли есть тыквенную кашу при сахарном диабете. Исследование, опубликованное в журнале Nutrition & Diabetes, показало, что тыквенная каша может быть частью здорового питания для людей с этим заболеванием.

Ключевым фактором является низкий гликемический индекс тыквы (ГИ). ГИ - это показатель того, насколько быстро потребляемый продукт повышает уровень глюкозы в крови. ГИ тыквы составляет около 70. Это меньше, чем у белого риса (82%) или пшеничного хлеба (75%).

Исследователи изучали влияние тыквы на уровень глюкозы у добровольцев с сахарным диабетом 2 типа. Они употребляли тыквенный суп в течение четырех недель. Результат: концентрация глюкозы после употребления тыквы оставалась более стабильной, чем после употребления продуктов с высоким ГИ. Это важно, поскольку внезапные скачки уровня глюкозы могут негативно сказаться на контроле диабета.

Однако не стоит считать тыкву панацеей. Влияние тыквенной каши на уровень сахара в крови зависит от многих факторов.

Важно обратить внимание на способ приготовления

• Добавление сахара: Сахар значительно повысит ГИ блюда. Лучше всего употреблять тыквенную кашу без добавления сахара или с небольшим количеством натурального подсластителя.

• Другие ингредиенты: Сочетание тыквы с продуктами с высоким ГИ (например, сладким молоком, сухофруктами) может изменить общий уровень глюкозы в крови. Лучший вариант — сочетать тыкву с низкоуглеводными ингредиентами, такими как овсянка, семена чиа и орехи.

• Порции: Важно, чтобы порции были чистыми. В упомянутом выше исследовании ученые использовали 150 граммов тыквенного супа. Чрезмерное количество тыквенной каши все равно негативно скажется на уровне глюкозы.

Выводы для диабетиков

• Тыква — ценный продукт с низким содержанием ГИ.
• Ее можно включать в рацион при сахарном диабете.
• Приготовление без сахара и с учетом совместимости ингредиентов является ключевым моментом.
• Умеренность в порциях важна для поддержания стабильного уровня глюкозы.

Важно проконсультироваться с эндокринологом для подбора индивидуальной диеты с учетом ваших конкретных потребностей и показателей здоровья.