Людям с сахарным диабетом важно контролировать уровень глюкозы в крови. Диетология играет в этом ключевую роль. Горох, богатый клетчаткой и белком, часто вызывает вопросы о его безопасности для диабетиков. Исследование, опубликованное в журнале Diabetes Care, дает четкий ответ: горох может быть полезен в рационе диабетиков, но с некоторыми нюансами.
##1. Низкий гликемический индекс (ГИ) гороха
Основным фактором, определяющим влияние продукта на уровень глюкозы, является его гликемический индекс (ГИ). ГИ показывает, насколько быстро продукт повышает уровень сахара в крови. Исследование показало, что ГИ гороха составляет всего 30. Для сравнения, ГИ белого хлеба составляет 70, а риса - 64. Низкий ГИ гороха означает медленное и постепенное повышение уровня глюкозы, что полезно для диабетиков.
#№ 2. Клетчатка - друг диабетиков.
Горох содержит значительную дозу клетчатки, которая замедляет всасывание сахаров в организме. Это еще один важный фактор для людей с сахарным диабетом, помогающий поддерживать стабильный уровень глюкозы.
Исследование показало, что потребление клетчатки, в том числе из гороха, коррелирует с улучшением контроля уровня глюкозы у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Исследователи наблюдали снижение уровня HbA1c (показателя долгосрочного контроля уровня глюкозы) после увеличения потребления пищевых волокон.
#№ 3. Горох - полноценный источник белка
Горох является отличным источником растительных белков, важных для построения и восстановления тканей. Для диабетиков, следящих за своим весом, горох заменит животные белки меньшим количеством жиров и калорий.
4. Как включить горох в рацион диабетиков
Исследователи подчеркивают, что горох можно и нужно включать в рацион диабетиков. Однако важен правильный способ приготовления и его количество.
- Вареный или тушеный горох полезнее, чем жареный.
- Во время приготовления не добавляйте большое количество жира и соли.
- Порция гороха: примерно ½ стакана (50-60 граммов) на одно блюдо.
- Для всех продуктов, включая горох, важно контролировать порции.
- Для получения сбалансированного рациона важно сочетать горох с другими овощами и крупами.
- Консультация с диетологом позволит вам составить индивидуальный план питания с учетом уникальных потребностей пациента.
5. Заключение: горох является полезным компонентом диеты при сахарном диабете**
Исследование наглядно подтверждает, что горох может стать частью здорового рациона питания людей с сахарным диабетом. Важно соблюдать рекомендации по приготовлению, контролировать порции и проконсультироваться с диетологом для индивидуального подхода.