Да, грибы могут быть частью сбалансированной диеты при сахарном диабете, но есть свои нюансы. Недавние исследования показали, что некоторые виды грибов обладают полезными свойствами для людей с сахарным диабетом 2 типа. В них мало углеводов и клетчатки, но они богаты клетчаткой, которая регулирует всасывание сахара в кровь.
В одном из таких исследований, опубликованном в журнале Nutrients, анализировалось влияние ежедневного употребления вешенок (Lentinula edodes) в количестве 100 г на пациентов с сахарным диабетом 2 типа в течение 8 недель. Результаты были впечатляющими: уровень глюкозы натощак у участников снизился на 13,2%, а уровень HbA1c (среднемесячный уровень сахара в крови) - на 5,5%.
Поясним: снижение уровня HbA1c указывает на долгосрочное улучшение контроля уровня сахара в крови. Важно подчеркнуть, что вешенка не заменяет основную терапию диабета (медикаментозное лечение, диету, физическую активность), а служит дополнительным фактором в комплексной программе.
Грибы являются низкокалорийным и богатым клетчаткой источником.
Грибы содержат меньше калорий по сравнению с мясом и некоторыми овощами. В 100 граммах свежих вешенок содержится около 30 калорий, а в такой же порции шампиньонов - около 22 калорий. Клетчатка, содержащаяся в грибах, важна для диабетиков: она замедляет усвоение глюкозы, предотвращая резкие скачки уровня сахара в крови.
Польза, помимо клетчатки
Помимо клетчатки, грибы богаты витаминами и минералами. Например, они содержат витамин D, необходимый для костей, витамины группы В, участвующие в энергетическом обмене, а также цинк и селен, которые являются антиоксидантами.
Какие грибы предпочтительнее?
- Вешенки (шиитаке): Исследования показывают их положительное влияние на уровень глюкозы и HbA1c.
- Шампиньоны: Классический вариант, богатый клетчаткой и низкокалорийный.
- Гриб Рейши (Ganoderma lucidum): В традиционной китайской медицине его используют для улучшения обмена веществ.
Как ввести грибы в рацион?
Добавляйте грибы в супы, салаты, первые и вторые блюда, макароны. Их можно жарить, запекать, тушить – существует множество вариаций. Важно контролировать порции и не злоупотреблять грибами, так как избыток даже полезных продуктов может нарушить сбалансированность рациона.
Важно помнить
- Грибы не являются панацеей от диабета. Они дополняют комплексную терапию под наблюдением врача.
- Проконсультируйтесь с эндокринологом или диетологом, прежде чем вносить какие-либо изменения в рацион питания при сахарном диабете.
- Индивидуальная реакция на продукты может варьироваться. Контроль уровня глюкозы и самочувствия является ключевым фактором.
Новый взгляд на грибы открывает новые возможности для диабетического питания, но ключевым остается комплексный подход и контроль за собственным здоровьем.