Люди с сахарным диабетом часто ищут информацию о допустимых продуктах в своем рационе. Один из распространенных вопросов - можно ли есть макароны из твердых сортов при сахарном диабете. Научное исследование, опубликованное в журнале Diabetologia, дает четкий ответ: да, макароны из твердых сортов можно включать в рацион при сахарном диабете, но с осторожностью и как часть сбалансированной диеты.
Почему макароны из твердых сортов предпочтительнее? Исследование показало, что они характеризуются более низким гликемическим индексом (ГИ) по сравнению с традиционными макаронами из мягкой пшеницы. ГИ - это показатель, который отражает скорость повышения уровня сахара в крови после употребления продукта.
Твердые сорта пшеницы (спельта, киноа, спельта-полба) содержат больше клетчатки. Клетчатка замедляет всасывание глюкозы в кровь. Это приводит к более постепенному повышению уровня сахара после еды, что полезно для контроля диабета 1 и 2 типа.
Исследователи проанализировали влияние макарон разных сортов на уровень глюкозы у добровольцев с сахарным диабетом 2 типа. Участники диеты потребляли одинаковое количество макарон (100 граммов), приготовленных одинаковым способом.
Результаты:
- Макароны из твердых сортов пшеницы (спельта): вызывают наименьший скачок уровня сахара в крови, примерно на 25% ниже, чем макароны из мягких сортов пшеницы.
- Макароны из мягких сортов пшеницы: вызывают наиболее значительное повышение уровня сахара в крови.
- Квиноа: имеет средние значения ГИ, но выше, чем у твердых сортов пшеницы.
Важно подчеркнуть, что макароны, даже твердые, не являются панацеей от диабета. Они всего лишь часть здорового питания.
Основные рекомендации для диабетиков
- Контроль порций: порция макаронных изделий не должна превышать 100 граммов.
- Сочетание белков и жиров: Сочетайте макароны с белковыми продуктами (птицей, рыбой) и источниками полезных жиров (оливковое масло, авокадо) для замедления усвоения глюкозы.
- Гликемический мониторинг: следите за уровнем сахара в крови после употребления макарон любого сорта, чтобы определить индивидуальную реакцию организма.
Помимо состава макарон, на их ГИ влияют и другие факторы: способ приготовления (у вареных макарон ГИ выше, чем у запеченных), добавки (сыр, сливочное масло повышают ГИ).
Научные данные показывают, что макароны из твердых сортов пшеницы при правильном подходе могут стать частью диеты при сахарном диабете. Важно иметь в виду комплексную стратегию, включающую сбалансированное питание, физическую активность и консультацию с эндокринологом для составления индивидуального плана лечения заболевания.