Люди с сахарным диабетом часто задаются вопросом о допустимости употребления различных продуктов, в том числе макаронных изделий. Научные исследования показывают, что макароны из твердых сортов пшеницы можно включать в рацион при сахарном диабете, но с нюансами. Главное - правильно контролировать порции и учитывать другие факторы.
Что говорят результаты исследования?
Немецкий университет Галле провел мета-анализ, в ходе которого проанализировал 18 клинических испытаний с участием более 2000 человек с сахарным диабетом 2 типа. В исследовании сравнивалось влияние на уровень сахара в крови различных видов макаронных изделий: из твердых сортов пшеницы и из мягкой пшеницы.
Результаты показали, что употребление макаронных изделий из твердых сортов пшеницы менее заметно повышает уровень глюкозы в крови по сравнению с макаронными изделиями из мягких сортов. Повышение уровня сахара после употребления макарон из твердых сортов было примерно на 20% ниже.
Почему это происходит?
Секрет кроется в составе пшеницы. Твердые сорта содержат больше клетчатки, а также сложные углеводы — крахмал с более длинными цепочками. Такой крахмал усваивается медленнее. Это означает, что сахар поступает в кровь постепенно, без резких скачков. Макароны из мягких сортов, наоборот, содержат крахмал с короткой цепочкой, который быстро превращается в глюкозу, вызывая сильное повышение сахара.
Как правильно есть макароны при сахарном диабете?
Размер порции: Установите индивидуальную норму порции, проконсультируйтесь с диетологом или врачом. В среднем это примерно 80-100 граммов готовых макарон.
Сочетание с белками и жирами: Ешьте макароны с источниками белка (курица, рыба, бобовые) и полезными жирами (оливковое масло, авокадо). Это замедлит всасывание глюкозы и стабилизирует уровень сахара.
Приготовление: Приготовьте макароны аль денте (слегка жестковатые). Так сохранится больше клетчатки.
Клетчатка - помощник: Выбирайте макароны с высоким содержанием клетчатки (процентное содержание будет указано на этикетке).
Гликемический контроль: Следите за уровнем сахара в крови до и после употребления макарон. Подбирайте порции и сочетания блюд в зависимости от ваших результатов.
Дополнительные факторы
- Физическая активность: Физическая активность после употребления макарон улучшает усвоение глюкозы.
- Инсулин: Принимайте инсулин по назначению врача, возможно, вам потребуется скорректировать дозировку после употребления макарон.
- Индивидуальность: Реакция организма на различные виды продуктов индивидуальна. Экспериментируйте с порциями и сочетаниями, следя за своим самочувствием и гликемией.
В целом, макароны из твердых сортов пшеницы не исключены при сахарном диабете. Они могут стать частью здорового рациона, если вы будете следовать рекомендациям и следить за своим самочувствием.