Рис басмати можно включать в рацион при сахарном диабете 2 типа. Исследование, опубликованное в журнале Diabetic Medicine, показало, что басмати благотворно влияет на уровень сахара в крови у пациентов с этим заболеванием.
От обычного риса басмати отличается более низким гликемическим индексом (ГИ). ГИ - это показатель того, насколько быстро пища повышает уровень сахара в крови. ГИ басмати составляет 55 по сравнению с 75-80 у обычного белого риса. Это означает, что при употреблении басмати уровень глюкозы в крови повышается медленнее и не такими резкими скачками, как после употребления белого риса.
Ученые из Сельскохозяйственного университета Индии провели 8-недельный эксперимент с участием 40 пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Половине участников давали басмати, которые они включали в свой рацион 3 раза в день, другой половине — белый рис. Все участники придерживались единого плана питания и режима физической активности.
Результаты показали, что у тех, кто ел басмати, наблюдалось значительное снижение уровня глюкозы натощак и HbA1c, среднемесячной концентрации глюкозы в крови за последние 2-3 месяца. В группе, которая ела белый рис, изменений зафиксировано не было.
Почему басмати так эффективен?
Больше клетчатки: В басмати содержится больше растворимой клетчатки, чем в обычном белом рисе. Клетчатка замедляет всасывание глюкозы в кровь, поддерживая стабильный уровень сахара.
Сложные углеводы: Басмати содержит больше сложных углеводов, которые расщепляются медленнее, чем простые сахара, что также помогает контролировать уровень глюкозы.
Гликемический индекс (ГИ): Как уже отмечалось, ГИ басмати ниже, чем у белого риса. Это означает, что басмати не провоцирует резких скачков уровня сахара в крови.
Важные подробности
- Приготовление риса: Басмати следует выбирать неочищенный (коричневый рис), с сохраненным слоем отрубей. Этот слой наиболее богат клетчаткой и питательными веществами, влияющими на уровень сахара.
- Дозировка: Важно корректировать размер порции. Четыре столовые ложки неочищенного басмати - приблизительная норма для одного приема пищи при сахарном диабете.
- Комплексное питание: Басмати является частью сбалансированной диеты при сахарном диабете. Важно сочетать его с другими овощами, белками и полезными жирами для надлежащего контроля уровня сахара и общего состояния здоровья.
- Контроль диабета: Любые изменения в диете при диабете следует согласовывать с врачом. Необходимо следить за уровнем глюкозы и корректировать план питания в соответствии с рекомендациями эндокринолога.
В заключение, басмати является ценным компонентом диеты при сахарном диабете 2 типа. Исследование подтвердило его благотворное влияние на контроль уровня глюкозы. Не забывайте использовать его в сочетании с правильной дозировкой, другими полезными продуктами и регулярным наблюдением врача для эффективного лечения диабета.