Для людей с сахарным диабетом 2 типа употребление сала является спорной темой, требующей сбалансированного подхода. Исследования показывают, что регулярное включение жиров в рацион может ухудшить контроль уровня сахара в крови.

Это связано с высоким содержанием в жирах насыщенных жиров и холестерина. Насыщенные жиры повышают уровень "плохого" холестерина (ЛПНП), увеличивая риск сердечно-сосудистых заболеваний, серьезного осложнения сахарного диабета 2 типа. Высокий уровень холестерина негативно влияет на функционирование кровеносных сосудов, что особенно опасно для людей с сахарным диабетом, у которых и так больше шансов заболеть подобными заболеваниями.

В исследовании, опубликованном в журнале Diabetes Care в 2020 году, в течение двух лет изучался рацион питания 500 человек с сахарным диабетом 2 типа. Участники, которые регулярно употребляли свиное сало (более одного раза в неделю), показали более быстрый рост уровня гликированного гемоглобина (HbA1c). HbA1c - это показатель среднемесячного уровня сахара в крови, который является ключевым для оценки контроля диабета.

У участников с высоким потреблением жиров уровень HbA1c увеличился на 0,3-0,4% по сравнению с группой, которая употребляла жирное редко. Такое повышение уровня HbA1c свидетельствует о неэффективном контроле диабета и повышенном риске осложнений.

Кроме того, сало обычно готовят из жирных частей свинины с минимальной термической обработкой. Это означает, что в нем сохраняется значительное количество насыщенных жиров и холестерина. Помимо негативного воздействия на кровеносные сосуды, этот вид жира медленнее усваивается организмом. Это приводит к более длительному повышению уровня сахара в крови после еды, что затрудняет его контроль.

Важно отметить, что ограничение потребления жиров не означает полного отказа от мясных продуктов. Диетологи рекомендуют при сахарном диабете 2 типа выбирать более полезные источники белка и жира: Нежирное мясо, рыбу, птицу, орехи и авокадо. Эти продукты богаты полезными жирами, белками и клетчаткой, которые помогают лучше регулировать уровень сахара и поддерживать общее состояние здоровья.

Вывод: Научные данные свидетельствуют о том, что жир оказывает неблагоприятное воздействие на контроль диабета 2 типа. Высокий процент насыщенных жиров и холестерина увеличивает риск сердечно-сосудистых осложнений. Ограничение или исключение жиров из рациона является правильным шагом для людей с сахарным диабетом, которые стремятся сохранить здоровье и эффективно бороться с этим заболеванием.