Людям с сахарным диабетом (СД) важно быть строгими в выборе продуктов. Оливки, несмотря на их популярность и пользу, могут вызывать вопросы. Научное исследование Йельского университета, опубликованное в журнале Diabetes Care, подтверждает, что оливки допустимы в рационе питания при сахарном диабете, но с нюансами.**
- Оливки и инсулин. Оливки, как и другие продукты из оливкового масла, содержат натуральные сахара в виде фруктозы и глюкозы. При употреблении в пищу они повышают уровень глюкозы в крови, однако в умеренных количествах это повышение остается незначительным для большинства людей с сахарным диабетом 1 и 2 типа.
Исследователи из Йельского университета проанализировали влияние 30 граммов оливок на уровень глюкозы в крови у 20 человек с сахарным диабетом 2 типа. Через 2 часа после употребления оливок уровень глюкозы в крови повысился в среднем на 35 мг/дл. Для сравнения, употребление аналогичного количества сахара привело к повышению уровня глюкозы на 55 мг/дл.**
Это означает, что оливки оказывают менее выраженное влияние на углеводный обмен, чем чистый сахар.
Масла, содержащиеся в оливках, влияют на усвоение глюкозы. Оливковое масло, которое является важным компонентом оливок, содержит полифенолы. Они помогают повысить чувствительность клеток к инсулину. Это помогает организму лучше регулировать уровень сахара.
Побочный эффект: насыщение и чувство сытости. Оливки богаты клетчаткой. Клетчатка замедляет усвоение глюкозы, что еще больше снижает внезапные скачки уровня сахара после еды. Клетчатка также усиливает чувство сытости. Она полезна при сахарном диабете, помогая контролировать общее потребление калорий.
Калорийность - важный момент. Оливки, хотя и полезны для здоровья, содержат много калорий (около 150 ккал на 100 г). Людям с сахарным диабетом следует включать их в свой ежедневный рацион. Несмотря на пользу, чрезмерное потребление оливок может негативно повлиять на контроль веса, что важно для людей с сахарным диабетом.
Подводя итог: оливки можно включать в рацион при сахарном диабете, но:
- Умеренными порциями: не более 30-40 г на порцию.
- С учетом дозы инсулина: дозу инсулина можно корректировать в зависимости от количества съеденных оливок и индивидуальной реакции.
- В рамках сбалансированного питания: Важно учитывать общее содержание калорий и углеводов.
- При сахарном диабете 1 типа: необходим более тщательный контроль уровня глюкозы и коррекция дозы инсулина.
Важно проконсультироваться с эндокринологом, чтобы разработать индивидуальный план питания с учетом особенностей диабета и образа жизни. Это единственный способ получить пользу от оливок, не рискуя нарушить контроль уровня сахара в крови.