Недавние исследования показывают, что замена традиционной белой муки мукой с низким гликемическим индексом (ГИ) может быть важной мерой для поддержания стабильного уровня сахара в крови и общего состояния здоровья. Гликемический индекс - это показатель, который показывает, насколько быстро продукты повышают уровень глюкозы в крови после употребления. Мука с низким ГИ усваивается медленнее, не провоцирует резких скачков сахара.

В одном из крупнейших исследований, проведенных группой исследователей из Университета Осло и опубликованном в журнале Diabetologia, сравнивалось влияние белой и цельнозерновой муки (с низким ГИ) на обмен веществ у людей с сахарным диабетом 2 типа. Результаты показали, что употребление ржаной муки способствовало более постепенному повышению уровня глюкозы после еды, на 20-30% меньшему, чем белой муки.

Кроме того, ржаная мука благотворно влияет на инсулиновую реакцию. Инсулин - это гормон, который регулирует уровень сахара в крови. Исследователи обнаружили, что употребление ржаной муки провоцирует более низкий выброс инсулина по сравнению с белой мукой. Это особенно важно для людей с сахарным диабетом 2 типа, у которых часто снижен или нарушен инсулиновый ответ.

Польза муки с низким ГИ

1. Контроль уровня сахара в крови: Медленное усвоение углеводов из муки с низким ГИ помогает предотвратить скачки уровня глюкозы в крови и инсулина. Это полезно как для диабетиков, так и для людей, которые заботятся о профилактике диабета 2 типа.
2. Повышенная насыщаемость: Мучные изделия с низким ГИ хранятся дольше, что обеспечивает устойчивое чувство сытости и снижает общее количество потребляемых калорий.
3. Поддержка сердечно-сосудистой системы: Исследования показывают связь между потреблением муки с низким ГИ и снижением риска развития сердечно-сосудистых заболеваний. Это связано с контролем уровня сахара и инсулина, а также улучшением липидного профиля (уровня холестерина и триглицеридов).
4. Нормализация пищеварения: Цельнозерновая мука богата клетчаткой, которая стимулирует работу кишечника, предотвращает запоры и благотворно влияет на микрофлору кишечника.

Как ввести в рацион муку с низким ГИ

• Замените белую муку при приготовлении хлеба, пирогов, тортиков ржаной, гречневой, цельнозерновой мукой или смесью этих видов муки.
• Добавляйте отруби в рецепты, которые обогащают продукт клетчаткой.
• Попробуйте макароны из муки спельты, киноа, гречневой муки – альтернативы обычной пшеничной муке.
• В рецептах выпечки вы можете смешивать муку с низким содержанием ГИ с белой мукой для получения желаемой текстуры.

Важно помнить, что вносить изменения в рацион питания лучше под наблюдением врача или диетолога. Специалист поможет вам разработать индивидуальный план с учетом ваших потребностей и состояния здоровья. Использование муки с низким ГИ – это вклад в долгосрочное здоровье и благополучие.