Исследователи из Техасского университета разработали печенье, которое может помочь людям с сахарным диабетом 2 типа контролировать уровень сахара в крови. Рецепт специально разработан для снижения резкого повышения уровня глюкозы после еды. Это важно, потому что резкое повышение уровня сахара является распространенной проблемой для диабетиков 2 типа и может привести к осложнениям.

Как это работает? В традиционном печенье быстро усваиваемые углеводы быстро повышают уровень сахара в крови. Ученые заменили эти углеводы сложными, что замедлило усвоение глюкозы. Кроме того, в печенье были добавлены клетчатка и белок. Клетчатка еще больше замедляет усвоение сахара. Белок способствует постепенному поступлению глюкозы в кровь, поддерживая стабильный уровень.

Эксперимент показал: У участников с сахарным диабетом 2 типа, которые ели тестовое печенье, уровень сахара в крови повышался на 30% медленнее, чем у тех, кто ел обычное печенье. Повышение уровня глюкозы оставалось в пределах нормы в течение 3-4 часов после употребления печенья. Это важно для людей, которым для поддержания здоровья необходимо поддерживать уровень глюкозы в пределах нормы.

Важно подчеркнуть: Результаты эксперимента не означают, что печенье является панацеей от диабета. Это следует рассматривать как часть сбалансированной диеты и проводить под наблюдением эндокринолога. Но это открытие представляет собой важный шаг на пути к разработке продуктов, которые помогают диабетикам лучше контролировать свое здоровье.

Какие рецепты разработали ученые? Они предлагают несколько вариантов:

• "Овсяное с фруктами": основа - овсяная мука, дополненная кленовым сиропом и сушеной клюквой. Клюкву можно заменить другими ягодами – черникой, малиной. Это печенье богато клетчаткой и антиоксидантами.
• "Шоколад с нутовой начинкой": Темный шоколад и нутовая мука обеспечивают насыщенный вкус и дополнительную клетчатку. Миндальная паста придает начинке мягкость и ореховый привкус.
• "Имбирно-медовый": специи и мед придают теплоту и вкус домашней выпечки. Муку смешивают с измельченными грецкими орехами.

Важно: во всех рецептах используются подсластители (стевия, ксилит), заменяющие обычный сахар. Количество клетчатки, содержащейся в каждом рецепте, оценивается для достижения желаемого замедления всасывания глюкозы.

Рецепты все еще разрабатываются и совершенствуются, но они уже представляют собой перспективный подход к питанию больных сахарным диабетом 2 типа. Возможность наслаждаться любимыми сладостями, не опасаясь резких скачков сахара, может значительно улучшить качество жизни пациентов.