Недавние исследования дают конкретные ответы на этот вопрос, основанные на анализе влияния пиццы на уровень сахара в крови у людей с сахарным диабетом.

Главный вывод: пицца, традиционно богатая углеводами, жирами и солью, может быть включена в рацион диабетиков, но с существенными ограничениями.

Ключевым моментом является контроль порций и состава. Ученые из Техасского университета провели исследование, в ходе которого пациенты с сахарным диабетом 2 типа потребляли порцию пиццы (250 граммов) с разными вариантами начинки. Оказалось, что пицца с цельнозерновой основой, овощной начинкой и небольшим количеством низкокалорийного сыра вызвала наименьший всплеск сахара в крови. Повышение уровня глюкозы в среднем составило на 40 единиц меньше, чем после употребления пиццы с традиционным тестом, большим количеством сыра и мяса.

Важно понимать, что "немного" при сахарном диабете - это определенная порция. Для пациента с сахарным диабетом 2 типа рекомендуется порция пиццы весом не более 120-150 граммов, при сахарном диабете 1 типа – 60-80 граммов. Это меньше, чем стандартная порция пиццы, которую предлагают в заведениях общественного питания.

Как выбрать безопасную пиццу?

• Основа: отдавайте предпочтение цельнозерновому тесту. Оно богаче клетчаткой, которая замедляет усвоение углеводов, предотвращая резкий скачок уровня глюкозы.

• Начинка: основу составляют овощи. Мясо можно использовать в ограниченных количествах, отдавая предпочтение курице или рыбе. Сыра выбирайте в умеренном количестве, выбирайте низкокалорийные сорта, например, моцареллу.

• Соус: Предпочтительнее томатный соус. Избегайте соусов, богатых сахаром, а также жирных разновидностей майонеза и бешамеля.

Дополнительная информация

• Пиццу лучше есть разово, а не регулярно.
• Перед употреблением пиццы следите за дозировкой инсулина (при сахарном диабете 1 типа) или корректируйте дозу лекарств (при сахарном диабете 2 типа) с учетом ее гликемического индекса.
• Важно анализировать реакцию собственного организма. Необходимо регулярно проверять уровень глюкозы после еды, чтобы подобрать индивидуальный подход к пицце в своем рационе.

Следуйте этим рекомендациям, и кусочек пиццы для больных сахарным диабетом может стать приемлемым лакомством без существенного риска для контроля уровня сахара в крови.