Людям с сахарным диабетом 2 типа следует быть осторожными в выборе жиров. Исследование, опубликованное в American Journal of Clinical Nutrition, показало, что сливочное масло, богатое насыщенными жирами, не подходит для диабетической диеты. Это связано с влиянием насыщенных жиров на уровень сахара в крови и чувствительность к инсулину.
Почему сливочное масло усугубляет диабет?
Сливочное масло содержит большое количество насыщенных жиров. Согласно исследованию, при ежедневном потреблении 20 граммов насыщенных жиров (примерно эквивалентных одной столовой ложке сливочного масла) у людей с сахарным диабетом 2 типа уровень гликемии повышался на 15-20 мг/дл через 2 часа после приема пищи.
Это увеличение уже является значительным, учитывая, что для пациентов с сахарным диабетом важно поддерживать уровень сахара в крови в пределах нормы для оптимального самочувствия и профилактики осложнений.
Механизм действия насыщенных жиров
С насыщенными жирами происходит следующее:
- Замедление выработки инсулина. Поджелудочная железа, которая вырабатывает инсулин, становится менее эффективной в контроле уровня сахара в крови после употребления большого количества насыщенных жиров.
- Снижение чувствительности клеток к инсулину. Насыщенные жирные кислоты могут препятствовать проникновению глюкозы из крови в клетки, где она необходима для получения энергии. В результате глюкоза накапливается в крови.
Воздействие на сердечно-сосудистую систему
Диабет сам по себе увеличивает риск сердечных заболеваний. Насыщенные жиры, содержащиеся в сливочном масле, дополнительно повышают уровень плохого холестерина (ЛПНП) и снижают уровень хорошего холестерина (ЛПВП). Это создает дополнительный риск развития атеросклероза, сердечного приступа и инсульта.
Альтернативы сливочному маслу для диабетиков
Растительные масла: оливковое, авокадо, подсолнечное (нерафинированное), богатые мононенасыщенными жирами. Исследования показывают, что эти масла помогают снизить уровень "плохого" холестерина и повысить "хороший".
Авокадо: В дополнение к мононенасыщенным жирам, авокадо содержит клетчатку, которая способствует более медленному усвоению глюкозы.
Нут, семечки: хорошие источники растительных жиров и клетчатки.
Кисломолочные продукты с низким содержанием жира: содержат полезные пробиотики и меньшее количество насыщенных жиров.
Важно помнить
Диетолог или эндокринолог должен составить индивидуальный план питания, учитывая все особенности состояния пациента с сахарным диабетом. Сливочное масло, даже в небольших количествах, следует исключить из рациона. При выборе альтернативных продуктов обращайте внимание на состав и содержание жира. Здоровое питание - ключевой фактор контроля диабета и профилактики осложнений.