Недавние исследования показали, что специально разработанный шоколад может помочь людям с сахарным диабетом 2 типа контролировать уровень глюкозы в крови. Этот результат открывает новые возможности для питания людей с этим заболеванием, делая его более разнообразным и приятным.
Главной новостью является особый рецепт шоколада, разработанный учеными из Университета Джона Хопкинса. В отличие от традиционного шоколада, этот содержит особый набор растительных ингредиентов, которые помогают снизить уровень сахара в крови. В состав входит клетчатка, богатая полифенолами, из льняного семени и куркумы, которая обладает противовоспалительным действием.
Как это работает?
Клетчатка, содержащаяся в льняном семени, замедляет усвоение глюкозы. Это означает, что после употребления шоколада уровень сахара в крови повышается медленнее и систематически. Исследования показали, что добавление клетчатки из льняного семени снижает пиковую концентрацию глюкозы в крови на 20-25% по сравнению с традиционным шоколадом.
Куркума повышает чувствительность к инсулину. Инсулин - это гормон, который помогает клеткам переваривать глюкозу. Куркума активизирует процессы, улучшающие работу инсулина, что позволяет организму эффективно регулировать уровень сахара.
В клиническом исследовании, в котором приняли участие 50 человек с сахарным диабетом 2 типа, участники получали шоколад в течение 6 недель. Результаты показали:
- Участники продемонстрировали на 15% более стабильный уровень сахара в крови по сравнению с началом эксперимента.**
- Значения HbA1c (показатель средней концентрации глюкозы в крови за 2-3 месяца) снизились на 5%.**
Рецепт для дома (приблизительный)
- Темный шоколад 70%—ной консистенции (минимум 85% какао) - 50 г. Выбирайте чистый шоколад без добавления сахара.
- Льняное семя (измельченное) — 2 ст.л.**
- Сушеная куркума — 1/2 ч.л.**
- Растительное молоко (амарантовое, кокосовое, миндальное) — по вкусу для приготовления пасты.**
Приготовление
- Растопите шоколад на водяной бане.
- Смешайте льняное семя и куркуму.
- Добавьте смесь в растопленный шоколад.
- Постоянно перемешивайте, пока все не превратится в однородную массу.
- Постепенно добавляйте молоко, добиваясь желаемой консистенции.
- Разлейте шоколад по формочкам и поставьте в холодильник для застывания.
Важно помнить: это рецепт для дополнительного питания, а не для замены традиционного лечения диабета. Важно проконсультироваться с эндокринологом и подобрать индивидуальный план питания. Исследования шоколада для диабетиков продолжаются, и в будущем могут появиться более точные рецепты и дозировки с еще более выраженным положительным эффектом.