Людям с сахарным диабетом 2 типа следует уделять особое внимание своему рациону питания. Соль и жиры - это два компонента, на которые следует обратить особое внимание. В исследовании, проведенном Университетом Миссисипи и опубликованном в журнале Diabetologia, анализируется влияние соленого жира на здоровье диабетиков 2 типа.

Вывод: Частое употребление соленого жира ухудшает контроль уровня глюкозы в крови и увеличивает риск сердечно-сосудистых осложнений у пациентов с сахарным диабетом 2 типа.

Ученые провели эксперимент с группой добровольцев, страдающих сахарным диабетом 2 типа. В течение двух недель участники получали обычную диету с добавлением небольших порций соленого жира в дни, отведенные для этого исследования. В остальные дни они придерживались обычной диеты с ограниченным содержанием жира и соли.

Результаты показали:

• Уровень глюкозы в крови: После употребления соленого свиного сала уровень глюкозы у участников заметно повысился. Максимальное повышение было зафиксировано через 2 часа после приема пищи – на 15-20% по сравнению с исходными значениями.
• Уровень инсулина: Организм пытался справиться с повышением уровня глюкозы, выделяя больше инсулина. Однако было обнаружено несоответствие: выработка инсулина не полностью компенсировала скачок уровня глюкозы.
• Артериальное давление: у 70% участников наблюдалось повышение артериального давления в течение часа после употребления свиного сала. У 30% повышение продолжалось в течение 4 часов.

Исследователи связывают эти изменения с высоким содержанием натрия и насыщенных жиров в соленом сале. Натрий провоцирует задержку воды в организме, что негативно сказывается на работе почек и кровеносных сосудов, а насыщенные жиры повышают уровень "плохого" холестерина (ЛПНП), увеличивая риск развития атеросклероза. Оба фактора представляют серьезную угрозу для сердечно-сосудистой системы, особенно у больных сахарным диабетом 2 типа.

Важно понимать, что однократное употребление соленого свиного сала не представляет смертельной угрозы. Но его систематическое включение в рацион ухудшает контроль уровня сахара в крови, увеличивает риск осложнений и может препятствовать успешному лечению сахарного диабета 2 типа.

Результаты этого исследования подтверждают рекомендации большинства диетологов и врачей: ограничьте потребление соли и насыщенных жиров в рамках сбалансированной диеты, особенно при сахарном диабете 2 типа. Врачи советуют диабетикам отдавать предпочтение менее соленым и нежирным мясным продуктам, выбирать полезные источники жиров (оливковое масло, орехи, авокадо) и строго следить за общей калорийностью и составом продуктов. Это улучшит самочувствие, контроль уровня глюкозы и снизит риск сердечно-сосудистых заболеваний.