Исследование, проведенное группой эндокринологов из Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе, принесло неожиданную информацию о влиянии соусов на уровень сахара в крови у людей с сахарным диабетом. Результаты показывают, что не все соусы одинаково безопасны для контроля гликемии, а некоторые могут даже оказывать положительное влияние.

Ключевым преимуществом для диабетиков является снижение гликемического индекса (IGI) при употреблении определенных соусов. IGV измеряет, насколько быстро продукт повышает уровень сахара в крови после употребления. Соусы с низким IGV не повышают уровень сахара так резко, что особенно важно для людей с сахарным диабетом, чтобы избежать резких скачков и колебаний.

Исследователи сравнили влияние пяти популярных соусов на уровень сахара в крови здоровых добровольцев и людей с сахарным диабетом 2 типа. Соусы различались по составу:

1. Томатный соус (базовый): показал средний уровень IGV, типичный для большинства традиционных кетчупов.
2. Йогуртовый соус с овощами: удивил своими вкусовыми качествами. У него самый низкий уровень сахара в крови среди исследованных соусов, при этом содержание сахара практически не увеличивается после употребления.
3. Соус с медом и мускатным орехом: средний по калорийности, но с высоким содержанием фруктозы, что важно учитывать диабетикам при ограничении потребления сахара.
4. Горчично-ореховый соус: имеет высокий уровень IGV из-за присутствия большого количества растительных масел и орехов, богатых углеводами.
5. Сливочный соус: имеет слегка высокий уровень IGV, вызванный углеводами, содержащимися в масле.

Выводы исследования

Йогуртовые соусы с овощами - лучшие друзья диабетиков. Они являются вкусной и безопасной заменой обычным, более калорийным соусам с высоким содержанием углеводов.

• Необходимо внимательно читать этикетки. Даже знакомые соусы могут иметь разный состав и, следовательно, разный вкус. Обратите внимание на содержание фруктозы, масел и орехов, которые повышают гликемический индекс.
• Поэкспериментируйте. Найдите альтернативные соусы с низким содержанием сахара, сочетайте их с различными блюдами.
• Консультация эндокринолога: Это поможет вам разработать индивидуальную стратегию питания с учетом особенностей вашего диабета и пищевых привычек.

Исследование открывает новые возможности для людей с сахарным диабетом, позволяя им более свободно выбирать соусы, сохраняя при этом контроль над уровнем сахара в крови. Важно помнить, что здоровое питание при сахарном диабете - это комплексный подход, который включает в себя все виды продуктов, а не только ограничение отдельных групп.