Новый торт, разработанный эндокринологами в сотрудничестве с шеф-кондитерами, может стать настоящим подарком для людей с сахарным диабетом. Исследование, проведенное в университетской клинике, показало, что этот десерт позволяет контролировать уровень глюкозы в крови после употребления, практически не влияя на его показатель.
Ключевым отличием этого торта является использование специального заменителя сахара. Вместо обычной сахарозы он содержит комбинацию растительных волокон, полиолов и углеводов с низким содержанием сахара. Эта формула замедляет всасывание глюкозы в кровь.
В исследовании приняли участие 30 добровольцев с сахарным диабетом 2 типа. Все попробовали обычное пирожное и специальное диабетическое. Уровень глюкозы в крови контролировался каждые 30 минут в течение 3 часов после приема.
Результаты показали, что после употребления традиционного торта уровень глюкозы у участников теста повысился на 45% по сравнению с исходным уровнем за 2 часа. После диабетического торта этот показатель увеличился всего на 12%.
Важно, чтобы новый пирог не уступал традиционным по вкусу и текстуре. Разработчики добились этого, тщательно подобрав сочетание ингредиентов и технологии приготовления. В тесто добавляются те же специи, наполнители и глазурь, что и в классическом варианте.
По словам доктора Анны Петровой, руководившей исследованием, это открытие имеет огромное значение: "Для многих людей с сахарным диабетом удовольствие от сладостей остается недоступным. Наш торт позволяет им снова попробовать торты и пирожные без риска повышения уровня сахара. Это значительно улучшает качество жизни и мотивирует на приверженность здоровому образу жизни".
Разработчики уже ведут переговоры с крупными производителями кондитерских изделий о масштабном выпуске торта на рынок. Ожидается, что в следующем году он появится в супермаркетах по всей стране. Также планируется разработка новых рецептов и видов десертов на основе этой технологии. Это важный шаг на пути к тому, чтобы сделать здоровое питание не только необходимым, но и приятным.