Некоторые виды сушеного мяса могут стать частью здорового рациона людей с сахарным диабетом. Новое исследование показало, что сушеное мясо с низким содержанием сахара и жира может положительно влиять на контроль уровня сахара в крови и общее состояние здоровья.

В исследовании приняли участие люди с сахарным диабетом 2 типа. Они были разделены на две группы: одна получала добавку из сушеного мяса, а другая получала обычную пищу. Сушеное мясо в экспериментальной группе имело низкое содержание жира (до 10%) и сахара (менее 2 граммов на 100 граммов). В течение 6 недель исследователи следили за уровнем гликемии в обеих группах.

Группа, которая включала в рацион сушеное мясо, демонстрировала более стабильный уровень глюкозы после еды. Участники этой группы зафиксировали снижение постпрандиального пика сахара в крови на 12% по сравнению с исходным уровнем. В контрольной группе этот показатель практически не изменился. Важно подчеркнуть, что положительный эффект наблюдался именно при употреблении вяленого мяса с ограниченным содержанием жира и сахара.

Влияние на вес. Ученые также обнаружили тенденцию к снижению массы тела в группе, употреблявшей вяленое мясо. За 6 недель средняя потеря веса составила 1,5 килограмма. В контрольной группе изменение веса было незначительным и не имело статистически значимой разницы. Это связано с более высоким содержанием белка и меньшим содержанием углеводов в сушеном мясе по сравнению с некоторыми другими источниками белка.

Как это работает? Высокое содержание белка в сушеном мясе способствует большему насыщению, что помогает ограничить общее потребление калорий. Кроме того, медленное усвоение белка из-за его обработки в сушеном виде способствует более постепенному поступлению глюкозы в кровь, снижая резкие скачки сахара после еды.

Важно помнить, что не все виды вяленого мяса подходят для диабетиков. Мясо с добавлением большого количества соли, сахара и специй, а также копченое и обработанное (соусы, паштеты) может негативно повлиять на уровень сахара в крови и общее состояние здоровья.

Резюме

Вяленое мясо с низким содержанием жира (до 10%) и сахара (менее 2 г на 100 г) может помочь диабетикам стабилизировать уровень глюкозы после еды и, вероятно, способствовать снижению веса.

• Выбирайте натуральное вяленое мясо без добавления соли, сахара и специй.
• Проконсультируйтесь с эндокринологом о включении сушеного мяса в свой рацион и его количестве в рамках индивидуальной диеты.

В исследовании подчеркивается, что тщательный выбор продуктов питания может иметь важное значение для лечения диабета. Сушеное мясо, если его соблюдать, может стать ценным компонентом здорового питания для диабетиков.