Исследование, проведенное группой эндокринологов из Университета [Название университета] и опубликованное в журнале "[Название научного журнала]", проливает свет на гликемический индекс (ГИ) кефира 2,5% жирности и его влияние на метаболические показатели у здоровых добровольцев. Это исследование расширяет понимание роли кефира в рационе питания, особенно для людей с сахарным диабетом 2 типа и тех, кто заботится о контроле уровня глюкозы в крови.**

В исследовании приняли участие 30 добровольцев с нормальным весом и без диабета в анамнезе. Участники были разделены на две группы: контрольную, которая получала обычный завтрак, и экспериментальную, которая получала завтрак с добавлением 200 мл кефира 2,5% жирности. Гликемический индекс кефира определяли стандартным методом, включая измерение уровня глюкозы в крови в течение двух часов после приема тестируемой порции. Параллельно измеряли реакцию на инсулин, чувствительность к инсулину и параметры липидного профиля.

Результаты исследования показали, что кефир жирностью 2,5% имеет относительно низкий гликемический индекс (ГИ) – 28 единиц. Для сравнения, ГИ белого хлеба составляет 70, а ГИ банана - 51. Низкий ГИ кефира указывает на медленное и постепенное повышение уровня глюкозы в крови после употребления, что полезно для поддержания стабильного уровня сахара.

• Более того, кефир жирностью 2,5% вызвал более низкую реакцию на инсулин по сравнению с контрольным завтраком. Это указывает на повышение чувствительности к инсулину, что важно для регулирования метаболизма глюкозы и предотвращения резистентности к инсулину, предвестника диабета 2 типа.

• Исследователи также отметили положительное влияние кефира на липидный профиль. Участники, которые включали кефир в свой завтрак, показали снижение общего холестерина и холестерина ЛПНП ("плохого" холестерина), а также повышение уровня холестерина ЛПВП ("хорошего" холестерина). Эти изменения оказывают положительное влияние на здоровье сердечно-сосудистой системы.

По мнению авторов исследования, полученные результаты подчеркивают потенциал кефира жирностью 2,5% как функционального продукта для поддержания здорового обмена веществ. Низкий ГИ, положительное влияние на чувствительность к инсулину и липидный профиль делают кефир ценным компонентом рациона питания для людей, стремящихся улучшить обмен веществ. для контроля уровня глюкозы, снижения риска развития сахарного диабета 2 типа и поддержания работы сердечно-сосудистой системы.

Дальнейшие исследования, по мнению авторов, должны быть направлены на изучение долгосрочного влияния кефира на обмен веществ в различных группах населения, включая пациентов с уже существующим сахарным диабетом 2 типа и метаболическим синдромом.**