Новое исследование проливает свет на влияние жареной пищи на людей с сахарным диабетом 2 типа. Ученые обнаружили, что регулярное употребление жареной пищи связано с повышенным риском осложнений диабета. Это особенно актуально для сердечно-сосудистых заболеваний и резистентности к инсулину.

Как это происходит? Жареные продукты часто содержат трансжиры и акриламиды - вещества, образующиеся при высокой температуре обжарки. Трансжиры негативно влияют на липидный профиль крови, повышая уровень "плохого" холестерина и снижая "хороший" холестерин. Это увеличивает риск развития атеросклероза и инсульта, осложнений, которые часто встречаются у людей с сахарным диабетом. Акриламиды могут вызывать воспаление и нарушать функцию инсулина.

Что показало исследование? Исследователи провели длительное наблюдение за группой людей с сахарным диабетом 2 типа. Они детально изучили свой рацион и проверили его на наличие сердечно-сосудистых осложнений и резистентности к инсулину. Участники, которые чаще включали в свой рацион жареные продукты (более двух раз в неделю), гораздо чаще сталкивались с:

• Снижением уровня глюкозы в крови.
• Повышение уровня "плохого" холестерина (ЛПНП) на 10-15%.**
• Повышение артериального давления на 5-7 мм рт. ст.**

Важно отметить, что эти изменения наблюдались при сохранении общего уровня калорийности и других питательных факторов.

Эксперты дают конкретные рекомендации

• Ограничьте потребление жареных продуктов до одного-двух раз в неделю.**
• Отдавайте предпочтение вареным, запеченным или приготовленным на пару блюдам.
• Используйте способы запекания с меньшим содержанием жира: на пару, в духовке, на гриле.**
• При жарке выбирайте растительное масло с высоким содержанием омега-3 жирных кислот.**

Следуя этим рекомендациям, люди с сахарным диабетом 2 типа могут снизить риск осложнений и более эффективно управлять своим здоровьем.

Важно помнить, что комплексный подход к питанию в сочетании с физической активностью и контролем других факторов риска (таких как курение и артериальное давление) играет ключевую роль в поддержании стабильного уровня глюкозы и предотвращении осложнений диабета.